第174章 两只活公鸡,就是吉上吉(第2/2 页)
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出锅后,再进行清洗。
洗完后,洪霞便将鸡块放入盆中,用料酒、葱、姜、大料等进行腌制。
之后,她又将炒锅架在灶上,倒上油,并用葱、姜、辣子爆锅,随手就将盆里的鸡块倒进炒锅中,进行煸炒。
当鸡肉变色的时候,洪霞便往锅里加入料酒,酱油,进行翻炒。
稍后,她又向锅里加入了少量清水,翻炒均匀;并盖上锅盖。
这时,洪霞拿出一个小空盆,放入面粉、生粉、盐、味精、胡椒;再打入一个鸡蛋;并加上少许的清水,和成硬糊,均匀地涂抹在腌制好的鲤鱼身上。
然后,她将鱼放在一边,等待加工。
接着,洪霞便拿出一个空碗,将糖、醋、番茄酱、盐、味精、葱末、姜末、生粉、少量清水;进行搅拌,之后,放在一边,待用。
此时,烧鸡公就快好了。
洪霞打开锅盖,尝了一下咸淡;感到味道适中后,开大火,收汁,出锅。
就这样,一道喷香喷香的烧鸡公就出锅了。
见状,路嫣立马就将那一盘子烧鸡公端到了餐桌上。
洪霞麻溜溜地洗净了炒锅,并快速地架在了灶头上;倒油。
等到油烧到七成热的时候,洪霞就将鱼放进了油锅里,不停地用勺子给鱼身上浇油,让鱼身上所刻的刀花先膨胀起来。
然后,她又将整条鱼弯成了“U”型,并用大火使其定型,炸熟炸透;出锅,将其放进一个深碗里面,使其头和尾巴都翘在外面。
接下来,洪霞将炒锅里的油倒入一个空碗里,给炒锅里留少许的油,倒入调好的糖醋汁,开大火,熬制。
等汁子冒鱼眼泡的时候,关火,淋明油,启锅,将糖醋汁均匀地浇在炸好的鲤鱼身上。
此时,一道色泽红亮、味道佳美的糖醋鲤鱼就出锅了。
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