第9章 入学(第1/2 页)
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眨眼间就到了元宵这一天,由于时老太爷和老太太当初是从南方逃难到北方,所以时家吃饭向来是南北特色结合。
所以这一天一大早一家人就开始了忙碌,不仅做了元宵还做了汤圆,甚至馅料也有好几种,芝麻的,肉的,甜的,咸的,还有酸甜的苹果泥馅料的。
元宵的做法是需将馅和好,凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。
而汤圆的做法就比较简单了,有点儿像包饺子:先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。
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