第133章 辣椒宴(第2/2 页)
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好的肉提前在一边腌制。青尖椒切成滚刀块,然后准备一些姜片和蒜片。
热锅凉油,先倒入肥肉。炒出一部分的肥油,这样菜会香而不腻。把肥肉炒透明,如果锅底出油太多,就倒出一部分油脂。
倒入瘦肉,用中火慢慢的煸炒,炒出肉的水分,然后把肉炒到8成熟,盛出来备用。
接着炒辣椒,起锅烧油,倒入姜蒜粒,倒入一把霉豆子,炒出蒜香味和霉豆子的香味,再倒入辣椒,加入食盐。
倒入刚才炒好的肉,把肉和辣椒翻匀就可以出锅装盆了。
接着乔安又做了辣椒炒鱼块,辣椒炒鱼杂、、辣椒炒香菌、辣椒炒肝。
炒菜期间抽个空教众人酿肉,最后又煮了个青椒酿肉。热油下锅,把辣椒一个个放下去煎,煎到两面金黄。
煎到两面金黄时候,放一碗水进锅里,放蒜沫、适量的盐,大火烧开,调成比小火稍微大点的火收汁。待到汁收的差不多就可以出锅了。
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