第16章锯痕(第1/2 页)
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“哦?皇后对茶也有研究?”沈芊君的话转移了太后的注意力,太后眉眼一笑,十分好奇起来。
“宋代蔡襄在《茶录》中说:‘候汤(即指烧开水煮茶)最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。’明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体:‘水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微涛,是为当时;大涛鼎沸,旋至无声,是为过时;过则汤老而香散,决不堪用。’因此,泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。”
沈芊君说话之余,扇碧已端好炉子和茶壶了,她一边示范着,看着烧水的小炉子上水已沸腾,便将茶叶用茶匙将茶荷中的茶叶轻轻拨入茶壶,将适温的热水冲入茶壶。盖上壶盖片刻,将温蛊水倒入茶杯中温热,以手背试了一下温度,以
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